Izomalt 1kg

Izomalt - co to jest?

Izomalt to niskokaloryczny środek słodzący, który jest powszechnie stosowany jako zamiennik cukru w różnych produktach spożywczych. Należy do grupy polioli (alkoholi cukrowych) i jest wytwarzany z sacharozy poprzez proces enzymatycznego przekształcania, a następnie chemiczną hydrolizę i uwodornienie. Izomalt ma około 45-65% słodkości cukru stołowego (sacharozy). Jest więc bardzo do niego zbliżony i nie pozostawia posmaku, co czyni go popularnym zamiennikiem cukru. Jednocześnie należy podkreślić, że preparat jest mniej kaloryczny niż cukier, dostarczając około 2 kcal/g.

Izomalt jest dobrze tolerowany przez większość ludzi, ale nie zaleca się spożywania go w dużych ilościach.

Izomalt - zastosowanie

Izomalt ma szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym oraz w produkcji wyrobów cukierniczych.

Zastosowanie w przemyśle spożywczym

1. Wyroby cukiernicze.
• Cukierki twarde i lizaki. Izomalt jest idealny do produkcji cukierków twardych i lizaków ze względu na swoją stabilność termiczną. Pozwala na tworzenie przejrzystych i błyszczących produktów, które nie kleją się łatwo.
• Dekoracje cukiernicze. Dzięki zdolności do formowania trwałych, przezroczystych struktur, izomalt jest często używany do tworzenia rzeźb cukrowych i innych dekoracji cukierniczych.
• Cukierki bezcukrowe. Ze względu na niską kaloryczność, izomalt jest popularnym składnikiem w cukierkach bezcukrowych, które są odpowiednie dla diabetyków.

• Produkty piekarnicze.

• Ciastka i wypieki. Izomalt jest stosowany jako zamiennik cukru w ciastkach, ciastach i innych wypiekach. Pomaga obniżyć kaloryczność tych produktów, jednocześnie zapewniając odpowiednią teksturę i smak.
• Dekoracje do wypieków. Używany do dekoracji takich jak lukry i glazury, ze względu na swoją stabilność i atrakcyjny wygląd.

• Produkty dietetyczne i niskokaloryczne.

• Batony proteinowe i energetyczne. Izomalt jest stosowany w batonach dietetycznych, proteinowych i energetycznych, pomagając zmniejszyć ich kaloryczność bez utraty słodkości.
• Napoje i jogurty. Może być dodawany do niskokalorycznych napojów i jogurtów jako substytut cukru.

Zastosowania w przemyśle farmaceutycznym

Izomalt wykorzystuje się również w produkcji tabletek i suplementów diety.

• Substancja pomocnicza. Izomalt jest używany jako nośnik w tabletkach i kapsułkach, pomagając w formowaniu stałych postaci leku. Jego słodki smak pomaga maskować nieprzyjemne smaki innych składników.
• Syropy lecznicze. Dodawany do syropów, aby poprawić ich smak i konsystencję, co ułatwia ich przyjmowanie, zwłaszcza przez dzieci.

Jak przechowywać izomalt?

Przechowywanie izomaltu jest stosunkowo proste, ponieważ jest to stabilny związek, ale należy przestrzegać kilku podstawowych zasad, aby zapewnić jego maksymalną trwałość i jakość. Substancja potrzebuje chłodnego, suchego miejsca, z dala od bezpośredniego światła słonecznego i źródeł ciepła. Ze względu na swoją higroskopijność, wymaga szczelnego zamykania w ochronie przed wilgocią. 

Dostępny w naszej ofercie izomalt jest pakowany w tzw. doypack, czyli opakowanie z elastycznym dnem. Dzięki temu trudniej o jego niekontrolowane rozsypanie. Co więcej, posiada zamykanie strunowe, dzięki czemu może być wielokrotnie otwieranie i każdorazowo szczelnie zamykane.