Żelatyna spożywcza 180 BLOOM 1kg

Żelatyna spożywcza – co to jest? 

Żelatyna spożywcza to naturalny produkt białkowy pozyskiwany głównie z kolagenu zawartego w skórze, kościach i tkankach łącznych zwierząt, takich jak bydło i wieprze. Jest substancją bezwonną i bezsmakową, co sprawia, że doskonale sprawdza się jako składnik w różnego rodzaju potrawach. Jej główną cechą jest zdolność do tworzenia żelowej konsystencji po rozpuszczeniu w ciepłej wodzie i ostudzeniu. Dzięki swoim unikalnym właściwościom wiążącym i stabilizującym żelatyna jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym, zwłaszcza w produkcji deserów, mięs, dań gotowych oraz wyrobów cukierniczych. 

Dostępna w sklepie BOSWENA żelatyna spożywcza jest pakowana w doypack o pojemności 1kg. 

Do czego wykorzystać żelatynę spożywczą? 

Żelatyna spożywcza znajduje szerokie zastosowanie w kuchni, zarówno profesjonalnej, jak i domowej. Jednym z najpopularniejszych sposobów jej wykorzystania jest przygotowywanie galaretek owocowych i mięsnych. Doskonale sprawdza się również jako składnik domowych deserów, takich jak panna cotta, musy, kremy czy serniki na zimno. Dzięki jej właściwościom żelującym można uzyskać idealną konsystencję potraw bez konieczności dodawania sztucznych zagęstników. 

W przemyśle cukierniczym żelatyna jest używana do produkcji pianek, żelków oraz innych słodyczy o gumowej konsystencji. Pozwala na zachowanie jednolitej struktury i odpowiedniej sprężystości wyrobów. Często wykorzystuje się ją także do klarowania płynów, takich jak soki owocowe czy wina, pomagając w uzyskaniu krystalicznej przejrzystości napojów. 

Żelatyna spożywcza jest niezastąpionym składnikiem w gastronomii, zwłaszcza w produkcji wyrobów garmażeryjnych. Wykorzystuje się ją do zagęszczania sosów, zup i bulionów, co pozwala na uzyskanie aksamitnej konsystencji i intensyfikację smaku. Jest również stosowana w produkcji wędlin i pasztetów, gdzie pomaga w wiązaniu składników oraz nadawaniu odpowiedniej struktury gotowym produktom. 

W nowoczesnej kuchni molekularnej żelatyna jest używana do tworzenia innowacyjnych dań i efektownych prezentacji potraw. Dzięki niej można eksperymentować z konsystencją i strukturą jedzenia, uzyskując niespotykane dotąd efekty wizualne i smakowe. 

Żelatyna spożywcza – przechowywanie 

Aby zachować właściwości żelatyny spożywczej, należy przechowywać ją w odpowiednich warunkach. Produkt pakowany jest w szczelne opakowanie typu doypack o pojemności 1kg, co zapewnia ochronę przed wilgocią i czynnikami zewnętrznymi. Po otwarciu zaleca się przechowywanie żelatyny w suchym, chłodnym miejscu, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby uniknąć kontaktu z powietrzem i niepożądanych zapachów. 

Żelatyna jest produktem higroskopijnym, co oznacza, że łatwo pochłania wilgoć z otoczenia, dlatego nie powinna być przechowywana w pobliżu źródeł pary i wilgoci. Należy również unikać ekspozycji na bezpośrednie światło słoneczne oraz wysoką temperaturę, które mogą wpływać na jej strukturę i skuteczność działania. Przestrzeganie tych zasad pozwoli na długotrwałe zachowanie jej właściwości wiążących i stabilizujących.